Uovo = Uovo
ma dentro?
La bellezza del cibo è importante; per questo gli occhi stanno sopra al naso ed alla bocca.
Ma dopo avere corteggiato la vista, il cibo deve superare anche l’esame di olfatto e gusto. O forse scegliamo ciò che mangiamo solo in base ad apparenza e costo?
Si dice che oggi si fa così, che questo è il modo attuale di alimentarsi. Che solo i sognatori si perdono in chiacchiere sui buoni cibi di “una volta”.
Vero: anche noi non vogliamo ricreare i sapori di “una volta”, semplicemente perché “una volta” non esiste più.
Però siamo convinti che esista un “punto di equilibrio”, una via di mezzo tra ciò che è migliorato rispetto al passato, e ciò che invece è stato un’innovazione ma non un progresso. E siamo anche convinti che la nostra buona birra artigianale meriti più di un gommoso panino farcito solo di salse.
Abbiamo cercato le aziende, i produttori, le persone, che condividono questo pensiero, e con loro vogliamo collaborare, per spostare il “punto di equilibrio” verso il sapore, la genuinità, la stagionalità, l’appartenenza al territorio.
E siamo sicuri che tutto ciò servirà a rendere la vostra visita all'Osteria Ca' di Valle un esempio da seguire.
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